Entre los fogones, se le transforma la mirada. Toda ella es emoción cuando habla de los tatakis, la Thermomix, las muselinas y esa parada de La Boquería donde consigue -seguro que a precio de oro-, una buena bandeja de ceps o de shitakes.
Esconde su timidez detrás de cada receta, le pone todo el empeño en conseguir la cuadratura del círculo gastronómico y por muy redondo que le quede el plato, siempre le encuentra algún defecto, ante la atónita mirada del personal, que piensa que es insuperable.
Teníamos pendiente una cena desde hace unos cuantos meses. La idea era repartirnos los platos, pero quiso sorprendernos con un repertorio que no está al alcance de todos.
Nos deleitó con una coca de pipas, una manzanas caramelizadas con queso y confitura de tomate, unos chupitos de crema de espárragos con parmesano y puntas de espárragos. Eso eran sólo los entrantes.
Después aparecieron unos tagliatelle con una crema de aceite de ceps y shitakes; y como segundo plato potente un tataki de salmón con wok de verduras y espuma de gengibre. Insuperables las dos apuestas.
Los postres fueron una banda de hojaldres y unos petit fours (palmeritas, hojaldres, erizos de chocolates y financiers de avellana).
Me encantó la velada, aunque echo en falta algunas más. Me encanta compartir inquietudes, comentar el día a día y hacerlo con personas con las que por una razón o por otra coincido poco.
Gràcies, Magda!

La selección de los platos en imágenes está en este set de flickr.